Las ensaladas no son aburridas.
Por eso, hoy os traemos esta ensalada de espinacas con manzana con garbanzos especiados y aliño vegano.
Ensalada de espinacas y manzana con garbanzos y aliño vegano
Muy buena opcion de comida completa y con muchas posibilidades de combinaciones diferentes.
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Raciones: 2 raciones
Calorías: 354kcal
Ingredientes
- 300 g. garbanzo cocido (especiados eligiendo la receta que mas te guste.)
- 250 g. espinaca (hojas frescas)
- 1 manzana
- 80 g. tomate
- 80 g. zanahoria (rallada)
- 40 g. aceituna negra
Aliño
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- 7 ml. vinagre (de manzana)
- 5 g. alcaparra
- ¼ cdta. tomillo
- ¼ cdta. mostaza
- ⅓ yogur de soja
Elaboración paso a paso
- Ponemos todos los ingredientes del aliño menos el yogur en un bol / mortero y lo machacamos muy bien hasta integrar todos los ingredientes.Añadimos el yogur y mezclamos muy bien todo.
- Ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite.Mientras se calienta descorazonamos y cortamos en cubitos la manzana.Una vez que esté caliente añadimos la manzana y la plancheamos 2-3 minutos.Una vez que la manzana está pochada añadimos los garbanzos, tapamos y apagamos el fuego.La idea es que todo se temple.
- Mientras calentamos los garbanzos vamos cortando las espinacas en tiras finas (si lo prefieres puedes dejarlas en trozos más grandes).Colocamos en la base de nuestro bol las espinacas y por encima les añadimos las olivas, la zanahoria rallada y el tomate cortado en cubitos.Por último añadimos los garbanzos y las espinacas.Aliñamos y ya está lista para comer.
Notas
Elige entre estas 3 variantes de garbanzos especiados:
Garbanzos al curry
Garbanzos mediterráneos
Garbanzos provenzales
Información Nutricional
Ensalada de espinacas y manzana con garbanzos y aliño vegano
Amount per Serving
Calorías
354
% Daily Value*
Grasas
17
g
26
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
898
mg
39
%
Potasio
1234
mg
35
%
Carbohidratos
44
g
18
%
Fibra
14
g
58
%
Azúcar
13
g
14
%
Proteínas
12
g
18
%
Vitamina A
18865
IU
377
%
Vitamina C
47
mg
57
%
Calcio
205
mg
21
%
Ácido fólico
296
µg
74
%
Hierro
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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