Crema de lentejas y setas con berenjena

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Con el frío apetecen más los platos calentitos de cuchara. Esta deliciosa crema de lentejas y setas con berenjena es perfecta, completa y nutritiva.

Crema de lentejas y setas con berenjena

Esta crema es un plato nutritivo y completo, ideal para los días más fríos.
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Plato: Comida, Cremas
Cocina: Casera, Express, Mediterránea, Vegetariana
Diet: Sin gluten, Vegetariana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 345kcal

Ingredientes

  • 300 g. lenteja cocida
  • 150 g. setas congeladas
  • 150 g. berenjena
  • 40 g. cebolla
  • 60 g. puerro
  • ½ cdta. tomillo
  • ¼ cdta. ajo en polvo
  • 1 huevo (tamaño XL)
  • 150 ml. leche (aumenta hasta 200 ml. si la prefieres más líquida)
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar el aceite en una sartén a fuego medio-fuerte.
    Mientras se calienta aprovechamos para cortar la cebolla y el puerro en tiras finas.
    Una vez la sartén cocinamos la cebolla junto con el puerro 2 minutos.
    Pasado el tiempo incorporamos las setas congeladas y cocinamos 6 minutos más.
    Una vez que esté listo añadimos el huevo y cocinamos como si fuese un revuelto.
  • Al tiempo que se cocinan estas verduras vamos a cocinar la berenjena.
    Es tan sencillo como poner a calentar una sartén pincelada con aceite y cocinar la berenjena hasta dejarla al gusto.
    Tienes 2 opciones: cortarla en 2 tiras largas y grandes (como se ve en la foto) o cortarla en cubitos.
    Añade un poco de sal mientras se cocina y planchea hasta dejar a tu gusto.
  • Cuando tenemos todo bien cocinado pasamos todos los ingredientes (menos la berenjena) al vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema suave y sin grumos.
    Por último decoramos con la berenjena por encima y ya está listo para comer.
Información Nutricional
Crema de lentejas y setas con berenjena
Amount per Serving
Calorías
345
% Daily Value*
Grasas
 
8
g
12
%
Grasas saturadas
 
3
g
19
%
Colesterol
 
89
mg
30
%
Sodio
 
82
mg
4
%
Potasio
 
1166
mg
33
%
Carbohidratos
 
50
g
21
%
Fibra
 
17
g
71
%
Azúcar
 
13
g
14
%
Proteínas
 
22
g
34
%
Vitamina A
 
740
IU
15
%
Vitamina C
 
9
mg
11
%
Calcio
 
150
mg
15
%
Ácido fólico
 
335
µg
84
%
Hierro
 
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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