Mirad qué pinta tan apetecible tiene esta crema fría vegana de garbanzos con zanahoria y tahini.
Sin duda una innovación deliciosa y nutritva.
Crema fría vegana de garbanzos con zanahoria y tahini
Riquísima crema fría de garbanzos para disfrutar de las legumbres los días de calor.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 personas
Calorías: 367kcal
Ingredientes
- 300 g. garbanzo cocido
- 200 g. zanahoria
- 25 g. tahini
- 1 yogur de soja
- 120 ml. agua
- 50 ml. bebida de soja
- ½ cdta. salsa de soja
- ¼ cdta. comino
- 7 ml. aceite de oliva virgen extra
- 30 g. soja texturizada
- 100 g. puerro
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos la soja texturizada en un bol, cubrimos con agua y cocinamos 1-2 minutos en el microondas a máxima potencia.La idea es que el agua se caliente para que la soja texturizada se hidrate lo más rápido posible.
- Ponemos a hervir un cazo con agua y un poco de sal.Mientras se calienta aprovechamos para pelar y cortar las zanahorias en trocitos medianos.Una vez caliente las echamos y dejamos cocinar 5-7 minutos o hasta que veamos que están blandas.
- Mientras se cocinan las zanahorias ponemos a calentar una sartén pincelada con un poco de aceite.Al tiempo que se calienta cortamos el puerro en tiras finas.Una vez caliente lo cocinamos con una pizca de sal hasta dejar al gusto.Yo te recomiendo cocinar unos 5 minutos para que quede un poco crujiente y aporte textura a la crema.Cuando ya esté a tu gusto añade la soja texturizada escurrido y cocina 1 minuto más mezclando muy bien todo.
- Una vez que las zanahorias estén bien cocinadas las colocamos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes que quedan.Trituramos muy bien hasta obtener una crema lisa y sin grumos.En caso de que te guste más líquida lo único que tienes que hacer es añadir un poco más de agua.Comprueba que de sal y pimienta está a tu gusto.
- Pásala a un bol y decora con unas semillas de sésamo y y el puerro salteado con la soja en el centro.Ya tienes la comida lista.
Información Nutricional
Crema fría vegana de garbanzos con zanahoria y tahini
Amount per Serving
Calorías
367
% Daily Value*
Grasas
14
g
22
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
531
mg
23
%
Potasio
719
mg
21
%
Carbohidratos
45
g
19
%
Fibra
13
g
54
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
19
g
29
%
Vitamina A
17638
IU
353
%
Vitamina C
14
mg
17
%
Calcio
214
mg
21
%
Ácido fólico
109
µg
27
%
Hierro
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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