Hoy os traigo una de mis recetas favoritas: Crema de zanahorias con alubias blancas. Una delicia de crema y además, muy nutritiva.
Crema de zanahorias con alubias
Una crema de rica, sencilla y muy nutritiva.
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Raciones: 4 personas
Calorías: 355kcal
Ingredientes
- 500 g. zanahoria
- 100 g. nabo
- 100 g. chirivía
- 100 g. nabicol
- 100 g. puerro
- 100 g. apio
- 200 g. cebolla
- 150 g. tomate
- 400 g. alubia cocida
- jengibre (molido)
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En una olla añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla durante un par de minutos.
- Seguidamente añadimos el resto de vegetales previamente lavados y cortados y cubrimos con agua.
- Añadimos las especias y llevamos a hervor. Cocinamos durante al menos, 20 minutos o hasta que los vegetales estén suficientemente blandos.
- Seguidamente, añadimos las alubias cocidas y escurridas y trituramos todo con la batidora.
- Podemos añadir más aceite de oliva para darle un toque más suave y sabroso.
Notas
También podemos cocer las verduras cuando preparamos un caldo de huesos en olla rápida y así aprovechar el fuego 😉
Información Nutricional
Crema de zanahorias con alubias
Amount per Serving
Calorías
355
% Daily Value*
Grasas
11
g
17
%
Grasas saturadas
1.57
g
10
%
Grasas Poliinsaturadas
1.48
g
Grasas monoinsaturadas
7.4
g
Sodio
118
mg
5
%
Potasio
1409
mg
40
%
Carbohidratos
55
g
23
%
Fibra
15.6
g
65
%
Proteínas
13.2
g
20
%
Vitamina A
5000
IU
100
%
Vitamina C
28.9
mg
35
%
Calcio
200
mg
20
%
Hierro
11.5
mg
64
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Personalmente, me encantan las cremas de verduras. En invierno sientan tan bien 😉
Además, preparar una crema de verduras es una excelente manera de comer más verduras y hortalizas. Algo muy importante. Y si encima, le añadimos legumbres, mejor que mejor. Las legumbres tienen muchas propiedades y beneficios. Sin duda, un alimento muy interesante a añadir a nuestros platos.
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