
Hoy os traigo una de mis recetas favoritas: Crema de zanahorias con alubias blancas. Una delicia de crema y además, muy nutritiva.

Crema de zanahorias con alubias
Ingredientes
- 500 g. zanahoria
- 100 g. nabo
- 100 g. chirivía
- 100 g. nabicol
- 100 g. puerro
- 100 g. apio
- 200 g. cebolla
- 150 g. tomate
- 400 g. alubia cocida
- jengibre (molido)
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En una olla añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla durante un par de minutos.
- Seguidamente añadimos el resto de vegetales previamente lavados y cortados y cubrimos con agua.
- Añadimos las especias y llevamos a hervor. Cocinamos durante al menos, 20 minutos o hasta que los vegetales estén suficientemente blandos.
- Seguidamente, añadimos las alubias cocidas y escurridas y trituramos todo con la batidora.
- Podemos añadir más aceite de oliva para darle un toque más suave y sabroso.
Notas
Personalmente, me encantan las cremas de verduras. En invierno sientan tan bien 😉
Además, preparar una crema de verduras es una excelente manera de comer más verduras y hortalizas. Algo muy importante. Y si encima, le añadimos legumbres, mejor que mejor. Las legumbres tienen muchas propiedades y beneficios. Sin duda, un alimento muy interesante a añadir a nuestros platos.
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