Crema de marisco

Crema de marisco
Crema de marisco

Seguimos con las recetas navideñas y hoy prepararemos una rica crema de marisco. Esta crema la preparé las navidades pasadas y triunfó 😉

He de decir que esta crema esta buenísima. La preparamos Julia y yo en un taller especial navidad que gustó muchísimo.

Además, la preparé para la nochebuena del año pasado y les encantó a toda mi familia.

Creo que este año la prepararé también 😉

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Crema de marisco

Crema de marisco

Un exquisito primer plato para estas navidades
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Plato: Acompañamiento
Cocina: Mediterránea
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Tiempo total: 37 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 386kcal

Ingredientes

  • 400 g. langostino (4 piezas por comensal)
  • 2 cebolla
  • 4 zanahoria
  • 2 puerro
  • 75 g. arroz
  • 100 ml. vino blanco
  • 1500 ml. caldo de pescado (fumet)
  • sal yodada
  • 40 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 5 g. pimentón

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, separamos las cáscaras y la cabeza de los langostinos y reservamos. 
    Salteamos en el aceite los langostinos, que se doren un poquito, reservamos.
  • En el mismo aceite, salteamos las cabezas de las gambas y las aplastamos bien para que suelten todo el jugo. 
    Mientras tanto cortamos el puerro, las zanahorias y las cebollas.
  • Sacamos las peladuras de las gambas y reservamos, en el mismo aceite salteamos todas las verduras hasta que empiecen a dorarse. 
    Añadimos el pimentón y enseguida ponemos el vino y lo dejamos ebullir un minuto. 
    Añadimos el caldo de pescado y cuando comience de nuevo a hervir sacamos un poco para triturar las cáscaras de los langostinos.
  • Echamos el arroz y lo dejamos hervir a fuego lento 25 minutos
    Añadimos el caldo tamizado de las cáscaras y dejamos hervir un minuto más. Añadimos los langostinos, pero guardamos 2 por comensal para decorar el plato.
  • Trituramos bien todos los ingredientes y pasamos la crema por un chino, queda una textura más fina.
    Servimos inmediatamente con los langostinos decorando el plato.

Notas

Una receta para esos días especiales que seguro les encanta a toda tu familia.
Información Nutricional
Crema de marisco
Amount per Serving
Calorías
386
% Daily Value*
Grasas
 
13
g
20
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Colesterol
 
125
mg
42
%
Sodio
 
1609
mg
70
%
Potasio
 
746
mg
21
%
Carbohidratos
 
35
g
15
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteínas
 
26
g
40
%
Vitamina A
 
11563
IU
231
%
Vitamina C
 
13
mg
16
%
Calcio
 
180
mg
18
%
Ácido fólico
 
67
µg
17
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Podéis encontrar a Julia en su web (juliavelasco.com) y en Instagram como @juliadietista.

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