Seguimos con las recetas navideñas y hoy prepararemos una rica crema de marisco. Esta crema la preparé las navidades pasadas y triunfó 😉
He de decir que esta crema esta buenísima. La preparamos Julia y yo en un taller especial navidad que gustó muchísimo.
Además, la preparé para la nochebuena del año pasado y les encantó a toda mi familia.
Creo que este año la prepararé también 😉
Crema de marisco
Un exquisito primer plato para estas navidades
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 4 personas
Calorías: 386kcal
Ingredientes
- 400 g. langostino (4 piezas por comensal)
- 2 cebolla
- 4 zanahoria
- 2 puerro
- 75 g. arroz
- 100 ml. vino blanco
- 1500 ml. caldo de pescado (fumet)
- sal yodada
- 40 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 g. pimentón
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, separamos las cáscaras y la cabeza de los langostinos y reservamos. Salteamos en el aceite los langostinos, que se doren un poquito, reservamos.
- En el mismo aceite, salteamos las cabezas de las gambas y las aplastamos bien para que suelten todo el jugo. Mientras tanto cortamos el puerro, las zanahorias y las cebollas.
- Sacamos las peladuras de las gambas y reservamos, en el mismo aceite salteamos todas las verduras hasta que empiecen a dorarse. Añadimos el pimentón y enseguida ponemos el vino y lo dejamos ebullir un minuto. Añadimos el caldo de pescado y cuando comience de nuevo a hervir sacamos un poco para triturar las cáscaras de los langostinos.
- Echamos el arroz y lo dejamos hervir a fuego lento 25 minutos. Añadimos el caldo tamizado de las cáscaras y dejamos hervir un minuto más. Añadimos los langostinos, pero guardamos 2 por comensal para decorar el plato.
- Trituramos bien todos los ingredientes y pasamos la crema por un chino, queda una textura más fina.Servimos inmediatamente con los langostinos decorando el plato.
Notas
Una receta para esos días especiales que seguro les encanta a toda tu familia.
Información Nutricional
Crema de marisco
Amount per Serving
Calorías
386
% Daily Value*
Grasas
13
g
20
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Colesterol
125
mg
42
%
Sodio
1609
mg
70
%
Potasio
746
mg
21
%
Carbohidratos
35
g
15
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteínas
26
g
40
%
Vitamina A
11563
IU
231
%
Vitamina C
13
mg
16
%
Calcio
180
mg
18
%
Ácido fólico
67
µg
17
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Podéis encontrar a Julia en su web (juliavelasco.com) y en Instagram como @juliadietista.
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