Crema de lentejas

Crema de lentejas

Hoy vamos a preparar una sencilla crema de lentejas. Cuando llega el otoño, me encanta experimentar con las cremas de verduras, legumbres o tubérculos.

Crema de lentejas

Crema de lentejas

Una rica y saludable crema de lentejas con verduras. Una manera espectacular de comer más legumbres en nuestro día a día.
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Plato: Cremas
Cocina: Mediterránea
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 358kcal
Chef: Eva García

Ingredientes

  • 400 g. lenteja cocida (1 bote)
  • 200 g. zanahoria
  • 150 g. cebolla
  • 100 g. champiñón
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • especias al gusto

Elaboración paso a paso

  • Si usamos legumbres de bote ya cocidas debemos desechar el agua del bote, lavarlas bien y escurrirlas. 
    Si vamos a cocer nosotros mismos las lentejas, es preferible dejarlas en remojo durante 12-18 horas y después cocerlas en olla rápida durante 18-20 minutos.
    Una vez tenemos nuestras lentejas cocidas, las reservamos.
  • En un cazo aparte añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla durante un par de minutos a fuego lento.
  • Seguidamente, subimos el fuego y añadimos los champiñones bien lavados. Cocinamos 1 minuto.
  • Por último, añadimos las zanahorias cortadas en trozos pequeños, llenamos el cazo con agua hasta cubrir todos los vegetales y cocemos todo por 5 minutos.
  • Una vez tenemos los vegetales cocidos, los escurrimos reservando el caldo.
  • En la batidora o procesador de alimentos trituramos los vegetales junto con las lentejas añadiendo caldo de verduras poco a poco hasta alcanzar el espesor que más nos guste.
  • Finalmente, añadimos 3 o 4 cucharadas de AOVE, las especias que más nos guste y seguimos triturando.

Notas

Podemos usar las especias que queramos: cominos molidos, pimentón dulce, Cayena, etc. ¡Experimentad y probad!
 
Información Nutricional
Crema de lentejas
Amount per Serving
Calorías
358
% Daily Value*
Grasas
 
6
g
9
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
79
mg
3
%
Potasio
 
1327
mg
38
%
Carbohidratos
 
58
g
24
%
Fibra
 
20
g
83
%
Azúcar
 
13
g
14
%
Proteínas
 
21
g
32
%
Vitamina A
 
16706
IU
334
%
Vitamina C
 
16
mg
19
%
Calcio
 
88
mg
9
%
Ácido fólico
 
404
µg
101
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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