Completa y riquísima crema de calabacín y alubia blanca. Ideal cuando hace frío y tenemos prisa, es un plato saludable y equilibrado.
Crema de calabacín y alubia blanca
Deliciosa y sorprendente crema para disfrutar de las legumbres de manera diferente.
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Raciones: 2 personas
Calorías: 414kcal
Ingredientes
- 300 g. alubia cocida (blanca)
- 100 g. queso fresco
- 100 ml. leche (puedes añadir más si te gusta más ligera)
- 100 g. cebolla
- 250 g. calabacín
- 5 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén amplia con el aceite.Mientras aprovechamos para cortar la cebolla en cubitos pequeños y el calabacín en trocitos medianos.Una vez caliente añadimos la cebolla y cocinamos a fuego medio-fuerte durante 2 minutos.Pasado el tiempo añadimos el calabacín y cocinamos 6-8 minutos más.Es importante que quede bien cocinado.
- Mientras aprovechamos para lavar muy bien las alubias blancas y preparar el resto de ingredientes.Una vez que el calabacín y la cebolla estén bien cocinados los colocamos con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir la textura deseada.Salpimentamos al gusto, calentamos unos minutos de nuevo al fuego si lo vemos necesario y ya está lista para comer.
Notas
TRUCO: Si quieres que el calabacín se cocine más rápido puedes añadir un poco de agua a la sartén y cocinar tapado a fuego fuerte 4-5 minutos.
Información Nutricional
Crema de calabacín y alubia blanca
Amount per Serving
Calorías
414
% Daily Value*
Grasas
17
g
26
%
Grasas saturadas
8
g
50
%
Colesterol
40
mg
13
%
Sodio
417
mg
18
%
Potasio
1211
mg
35
%
Carbohidratos
44
g
18
%
Fibra
9
g
38
%
Azúcar
9
g
10
%
Proteínas
24
g
37
%
Vitamina A
734
IU
15
%
Vitamina C
26
mg
32
%
Calcio
481
mg
48
%
Ácido fólico
143
µg
36
%
Hierro
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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