Costillas de cordero a la plancha con tomillo y ajo

cordero plancha
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Tradicional y sabroso plato de costillas de cordero a la plancha con tomillo y ajo. Muy típico de las mesas navideñas familiares.

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Costillas de cordero a la plancha con tomillo y ajo

Un clásico de las mesas navideñas para disfrutar en familia.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Tradicional
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Reposo: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 55 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 297kcal

Ingredientes

  • 600 g. costillas de cordero (cortadas)
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Condimento

  • 10 g. ajo (2 dientes)
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml. agua
  • 7 g. queso azul
  • ½ cdta. tomillo

Elaboración paso a paso

  • En un bol o mortero añadimos los ajos pelados y cortados en trozos grandes junto con una pizca de sal.
    Lo machacamos hasta obtener una pasta suave.
    Añadimos el aceite junto con el queso y el tomillo.
    Mezclamos todo muy bien hasta obtener una pasta.
    Incorporamos el agua y mezclamos hasta conseguir una textura más suave.
    Reservamos.
  • Salpimentamos al gusto las costillas de cordero y las guardamos en un tupper.
    Añadimos la mezcla de especias y mezclamos muy bien.
    Es muy importante que todas las costillas estén un poco cubiertas para que cojan bien de sabor.
    Dejamos reposar 1-2 horas en la nevera antes de cocinarlas.
  • Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite.
    Una vez caliente vamos cocinando las costillas hasta que se doren por ambos lados y se cocinen a nuestro gusto.

Notas

TRUCO: Si el mismo día no vas a tener tiempo de preparar las costillas las puedes dejar ya mezcladas con las especias desde la noche anterior.
IMPORTANTE: Lo mejor es hacerlas al momento para que estén lo más jugosas posible. Si no tienes tiempo las puedes dejar un poco crudas para después terminar de cocinar en el horno justo antes de comer.
Información Nutricional
Costillas de cordero a la plancha con tomillo y ajo
Amount per Serving
Calorías
297
% Daily Value*
Grasas
 
18
g
28
%
Grasas saturadas
 
6
g
38
%
Colesterol
 
100
mg
33
%
Sodio
 
133
mg
6
%
Potasio
 
408
mg
12
%
Carbohidratos
 
1
g
0
%
Azúcar
 
1
g
1
%
Proteínas
 
31
g
48
%
Vitamina A
 
13
IU
0
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Calcio
 
32
mg
3
%
Ácido fólico
 
32
µg
8
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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