Hoy os traemos esta deliciosa receta de cocido tradicional que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.
Cocido tradicional
Una receta de cocido tradicional adaptada a una versión más saludable.
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Raciones: 4 personas
Calorías: 648kcal
Ingredientes
- 200 g. garbanzo (lechosos o pedrosillano)
- 200 g. puerro
- 200 g. cardo
- 200 g. cebolla
- 200 g. judía verde (perona)
- 300 g. zanahoria
- 200 g. chirivía
- 200 g. nabo
- 300 g. patata
- 150 g. apio
- hueso de jamón
- 150 g. ternera
- 250 g. muslo de pollo
- cúrcuma
- pimienta (recién molida)
- sal yodada
- 2000 ml. agua
Elaboración paso a paso
- En las 12-18h previas a preparar el cocido, pondremos los garbanzos en remojo en agua caliente y una pizca de bicarbonato. En una olla exprés grande ponemos 2 litros de agua a calentar y añadimos toda la carne.
- Con especial atención a la morcilla, y para que no se rompa la sacaremos una vez esté cocida. Añadiremos los garbanzos y los dejaremos hervir, retiraremos la espuma oscura superior.
- Pelaremos toda la verdura y se la añadiremos. La olla tiene que quedar 5 centímetros libres de espacio hasta la tapa. Cerraremos la olla y una vez empiece a soltar vapor de agua, la dejaremos a fuego medio 30 minutos.
- Podemos hacer una sopa con fideos integrales y servir el resto de ingredientes en una fuente central.Buen provecho.
Información Nutricional
Cocido tradicional
Amount per Serving
Calorías
648
% Daily Value*
Grasas
33
g
51
%
Grasas saturadas
16
g
100
%
Colesterol
130
mg
43
%
Sodio
878
mg
38
%
Potasio
1478
mg
42
%
Carbohidratos
56
g
23
%
Fibra
14
g
58
%
Azúcar
15
g
17
%
Proteínas
35
g
54
%
Vitamina A
14439
IU
289
%
Vitamina C
39
mg
47
%
Calcio
441
mg
44
%
Ácido fólico
223
µg
56
%
Hierro
8
mg
44
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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