Cocido tradicional

Hoy os traemos esta deliciosa receta de cocido tradicional que nos propone Julia Velasco (juliavelasco.com) a través de la web de Mi Cocina Real.

Cocido tradicional

Cocido tradicional

Una receta de cocido tradicional adaptada a una versión más saludable.
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Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea, Tradicional
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 648kcal
Chef: Javier

Ingredientes

  • 200 g. garbanzo (lechosos o pedrosillano)
  • 200 g. puerro
  • 200 g. cardo
  • 200 g. cebolla
  • 200 g. judía verde (perona)
  • 300 g. zanahoria
  • 200 g. chirivía
  • 200 g. nabo
  • 300 g. patata
  • 150 g. apio
  • hueso de jamón
  • 150 g. ternera
  • 250 g. muslo de pollo
  • cúrcuma
  • pimienta (recién molida)
  • sal yodada
  • 2000 ml. agua

Elaboración paso a paso

  • En las 12-18h previas a preparar el cocido, pondremos los garbanzos en remojo en agua caliente y una pizca de bicarbonato. En una olla exprés grande ponemos 2 litros de agua a calentar y añadimos toda la carne.
  • Con especial atención a la morcilla, y  para que no se rompa la sacaremos una vez esté cocida. Añadiremos los garbanzos y los dejaremos hervir, retiraremos la espuma oscura superior.
  • Pelaremos toda la verdura y se la añadiremos. La olla tiene que quedar 5 centímetros libres de espacio hasta la tapa. Cerraremos la olla y una vez empiece a soltar vapor de agua, la dejaremos a fuego medio 30 minutos.
  • Podemos hacer una sopa con fideos integrales y servir el resto de ingredientes en una fuente central.
    Buen provecho.
Información Nutricional
Cocido tradicional
Amount per Serving
Calorías
648
% Daily Value*
Grasas
 
33
g
51
%
Grasas saturadas
 
16
g
100
%
Colesterol
 
130
mg
43
%
Sodio
 
878
mg
38
%
Potasio
 
1478
mg
42
%
Carbohidratos
 
56
g
23
%
Fibra
 
14
g
58
%
Azúcar
 
15
g
17
%
Proteínas
 
35
g
54
%
Vitamina A
 
14439
IU
289
%
Vitamina C
 
39
mg
47
%
Calcio
 
441
mg
44
%
Ácido fólico
 
223
µg
56
%
Hierro
 
8
mg
44
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Si queréis ver más recetas de Julia Velasco la puedes encontrar en su blog Julia Velasco.

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