Calabacines rellenos de verduras y soja texturizada

calabacines rellenos verduras soja texturizada
calabacines rellenos verduras soja texturizada

Disfruta en familia con este rico y fácil plato tradicional tan saludable de calabacines rellenos de verduras y soja texturizada.

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calabacines rellenos verduras soja texturizada

Calabacines rellenos de verduras y soja texturizada

Bonita forma de presentar un plato tan saludable como los calabacines rellenos.
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Plato: Comida
Cocina: Tradicional, Vegana
Diet: Sin gluten, Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 257kcal

Ingredientes

  • 350 g. calabacín (1 calabacín mediano)
  • 120 g. cebolla
  • 60 g. puerro
  • 5 g. ajo (1 diente)
  • 100 g. pimiento verde
  • 100 g. pimiento rojo
  • 60 g. tomate triturado
  • 50 g. soja texturizada
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • La idea es preparar las verduras estilo pisto, así que lo primero que hacemos es poner a calentar una cazuela con el aceite.
    Mientras se calienta cortamos en cubitos la cebolla, el ajo en láminas finas y el puerro en tiras no muy gruesas.
    Lo echamos en la cazuela y cocinamos 5 minutos a fuego medio.
    Mientras aprovechamos para limpiar y cortar los pimientos también en cubitos.
    Pasado el tiempo echamos el pimiento y también cocinamos 5 minutos más.
    Por último añadimos el tomate triturado junto con sal y pimienta al gusto y cocinamos tapado a fuego medio hasta dejar bien cocinado (unos 20 minutos).
  • Mientras las verduras se terminan de cocinar aprovechamos para preparar el calabacín.
    Lo cortamos por la mitad de forma longitudinal, lo colocamos en un recipiente apto para microondas y lo tapamos con 2 capas de papel film agujereado con un palillo.
    Cocinamos en el microondas a máxima potencia 5-7 minutos o hasta que quede bien cocinado.
    Colocamos la soja texturizada en un bol, la cubrimos con agua caliente y dejamos reposar 5-10 minutos.
  • Una vez que tenemos todo listo mezclamos las verduras con soja texturizada muy bien escurrida, retiramos con una cucharilla la “carne” de los calabacines y la mezclamos con el resto de verduras.
    Rellenamos nuestros calabacines y ya están listos para disfrutar.

Notas

IMPORTANTE: En caso de utilizar calabacines como el de la foto el proceso de cocinado es el mismo solo que lo metemos en el microondas con la parte superior previamente cortada (el “sombrerito” que se ve en la foto).
Información Nutricional
Calabacines rellenos de verduras y soja texturizada
Amount per Serving
Calorías
257
% Daily Value*
Grasas
 
9
g
14
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
37
mg
2
%
Potasio
 
923
mg
26
%
Carbohidratos
 
31
g
13
%
Fibra
 
10
g
42
%
Azúcar
 
16
g
18
%
Proteínas
 
16
g
25
%
Vitamina A
 
2754
IU
55
%
Vitamina C
 
147
mg
178
%
Calcio
 
142
mg
14
%
Ácido fólico
 
104
µg
26
%
Hierro
 
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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