Calabacines rellenos de verduras y atún

calabacin relleno verduras atun
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Bonita forma de presentar este rico y fácil plato tradicional tan saludable de calabacines rellenos de verduras y atún.

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calabacin relleno verduras atun

Calabacines rellenos de verduras y atún

Bonita forma de presentar un plato tan saludable como los calabacines rellenos.
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Plato: Comida
Cocina: Tradicional
Diet: Sin gluten, Sin lactosa
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Raciones: 2 personas
Calorías: 226kcal

Ingredientes

  • 350 g. calabacín (1 calabacín mediano)
  • 120 g. cebolla
  • 60 g. puerro
  • 5 g. ajo (1 diente)
  • 100 g. pimiento verde
  • 100 g. pimiento rojo
  • 60 g. tomate triturado
  • 110 g. atún en conserva (bien escurrido)
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • La idea es preparar las verduras estilo pisto, así que lo primero que hacemos es poner a calentar una cazuela con el aceite.
    Mientras se calienta cortamos en cubitos la cebolla, el ajo en láminas finas y el puerro en tiras no muy gruesas.
    Lo echamos en la cazuela y cocinamos 5 minutos a fuego medio.
    Mientras aprovechamos para limpiar y cortar los pimientos también en cubitos.
    Pasado el tiempo echamos el pimiento y también cocinamos 5 minutos más.
    Por último añadimos el tomate triturado junto con sal y pimienta al gusto y cocinamos tapado a fuego medio hasta dejar bien cocinado (unos 20 minutos).
  • Mientras las verduras se terminan de cocinar aprovechamos para preparar el calabacín.
    Lo cortamos por la mitad de forma longitudinal, lo colocamos en un recipiente apto para microondas y lo tapamos con 2 capas de papel film agujereado con un palillo.
    La idea es que el papel quede tenso por encima de la verdura pero sin tocarla, como se ve en la foto. Es una forma de cocinar al vapor como se haría en un recipiente tipo Lekue, más fácil y rápido que con la cocción al vapor tradicional.
    Cocinamos en el microondas a máxima potencia 5-7 minutos o hasta que quede bien cocinado.
    verduras microondas film
  • Una vez que tenemos todo listo mezclamos las verduras con el atún de lata muy bien escurrido, retiramos con una cucharilla la “carne” de los calabacines y la mezclamos con el resto de verduras.
    Rellenamos nuestros calabacines y ya están listos para disfrutar.

Notas

IMPORTANTE: En caso de utilizar calabacines como el de la foto el proceso de cocinado es el mismo solo que lo metemos en el microondas con la parte superior previamente cortada (el “sombrerito” que se ve en la foto).
Información Nutricional
Calabacines rellenos de verduras y atún
Amount per Serving
Calorías
226
% Daily Value*
Grasas
 
9
g
14
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Colesterol
 
20
mg
7
%
Sodio
 
171
mg
7
%
Potasio
 
1022
mg
29
%
Carbohidratos
 
24
g
10
%
Fibra
 
6
g
25
%
Azúcar
 
13
g
14
%
Proteínas
 
16
g
25
%
Vitamina A
 
2785
IU
56
%
Vitamina C
 
147
mg
178
%
Calcio
 
74
mg
7
%
Ácido fólico
 
106
µg
27
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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