Boniato con salsa de roquefort y setas

Vamos a preparar una rica receta de boniato con salsa de roquefort y setas, obra de Maria Albero (@saboreanda). Ideal para la cena de nochevieja 😉

Boniato con salsa de roquefort y setas

Boniato con salsa de roquefort y setas

Os dejo esta receta que en casa nos sorprendió de lo buenísima que está!! así que os la recomiendo muchísimo.
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Plato: Acompañamiento
Cocina: Mediterránea
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 6 personas
Calorías: 207kcal

Ingredientes

  • 600 g. boniato
  • 350 g. seta
  • 250 ml. leche evaporada
  • 75 g. queso roquefort
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Primero haremos el boniato: lavamos y cortamos en rodajas finas, las ponemos sobre papel vegetal en una bandeja de horno bien repartidas, añadir aceite de oliva, sal y pimienta. 
    Hornear 20-30 minutos a 200ºC hasta que estén doradas.
  • Para la salsa: en un cazo ponemos el queso, la leche y cocinamos todo a fuego bajo hasta que el queso funda y se integren los ingredientes. 
    Probamos de sal y añadimos si es necesario, cocinamos unos 20 minutos a fuego suave, hasta que reduzca y tenga la consistencia que nos guste.

Notas

Finalmente poner el boniato en una fuente, añadir la salsa y las setas salteadas por encima.
Información Nutricional
Boniato con salsa de roquefort y setas
Amount per Serving
Calorías
207
% Daily Value*
Grasas
 
9
g
14
%
Grasas saturadas
 
4
g
25
%
Colesterol
 
15
mg
5
%
Sodio
 
304
mg
13
%
Potasio
 
581
mg
17
%
Carbohidratos
 
26
g
11
%
Fibra
 
4
g
17
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteínas
 
7
g
11
%
Vitamina A
 
14385
IU
288
%
Vitamina C
 
2
mg
2
%
Calcio
 
160
mg
16
%
Ácido fólico
 
27
µg
7
%
Hierro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Puedes encontrar a Maria en su cuenta de Instagram como @saboreanda y en su web (saboreanda.com).

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