Bollitos de calabaza

bollitos calabaza
bollitos calabaza

Deliciosos y tiernos bollitos de calabaza.

Aprovecha la temporada y prepara esta receta temática con la que disfrutarás en familia.

Quedan ideales en Halloween, pero también puedes hacerlos con otras formas para otras fechas.

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bollitos calabaza

Bollitos de calabaza

Deliciosos y preciosos bollos, perfectos en otoño cuando la calabaza está de temporada.
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Plato: Desayuno o snacks
Cocina: Casera, Dulce, Vegetariana
Diet: Vegetariana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Reposo: 2 horas 15 minutos
Tiempo total: 2 horas 50 minutos
Raciones: 8 persona
Calorías: 236kcal

Ingredientes

  • 200 g. harina de trigo blanca
  • 190 g. harina de espelta integral
  • 5 g. levadura de panadería (15 g. si la utilizas fresca)
  • 30 g. panela
  • 1 huevo
  • 170 ml. leche
  • 5 g. sal yodada
  • 25 g. mantequilla
  • 170 g. calabaza
  • nueces (unos trocitos para simular el rabito de la calabaza)

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y cortamos la calabaza en trocitos.
    La colocamos en un bol apto para microondas, añadimos unas gotas de agua y cocinamos tapada con papel film 6-8 minutos en el microondas a máxima potencia (o hasta que veamos que está muy blandita).
  • En un vaso con la leche templada añadimos el azúcar junto con la levadura y lo disolvemos muy bien.
    En un bol amplio añadimos las harinas junto con la sal y mezclamos muy bien.
    Incorporamos la yema del huevo (la clara no se tira), la calabaza (bien machacada con un tenedor y hecha puré) y el vaso de leche con el azúcar y al levadura.
    Si parte de la levadura se queda en el vaso la añadimos con la ayuda de una cucharilla.
    Mezclamos muy bien y dejamos reposar 20 minutos tapado con un trapo.
  • Amasamos 5 minutos hasta que veamos que la masa empieza a estar elástica e incorporamos la mantequilla o aceite y seguimos amasando 10-15 minutos más hasta que la masa sea suave.
    Tapamos con un trapo y dejamos fermentar 30 minutos.
  • Apretamos la masa para quitarle el aire, le damos forma de bola y la dejamos reposar dentro de un bol bien tapada hasta que triplique su tamaño (60-90 minutos).
    Volvemos a quitar el aire a la masa y la dividimos en 6-8 bolas iguales.
    Apretamos con el dedo en el centro y metemos el trocito de nuez.
    Con la ayuda de un cuchillo hacemos 6 cortes para hacer la forma de la calabaza pero sin llegar hasta el centro.
  • Colocamos en la bandeja del horno bien separadas para evitar que se “peguen” y dejamos fermentar bien tapadas hasta que dupliquen su tamaño (30-45 minutos).
    Pincelamos con la clara de huevo y horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 25 minutos o hasta dejar a nuestro gusto.
Información Nutricional
Bollitos de calabaza
Amount per Serving
Calorías
236
% Daily Value*
Grasas
 
5
g
8
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Colesterol
 
29
mg
10
%
Sodio
 
283
mg
12
%
Potasio
 
227
mg
6
%
Carbohidratos
 
42
g
18
%
Fibra
 
3
g
13
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteínas
 
8
g
12
%
Vitamina A
 
1951
IU
39
%
Vitamina C
 
2
mg
2
%
Calcio
 
43
mg
4
%
Ácido fólico
 
78
µg
20
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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