Bacalao estilo vizcaína

bacalao estilo vizcaina
bacalao estilo vizcaina

Disfrutar de los sabores tradicionales nunca ha sido tan fácil. Gracias a las versiones saludables y sencillas como este bacalao estilo vizcaína.

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bacalao estilo vizcaina

Bacalao estilo vizcaína

Disfrutar de los sabores tradicionales nunca ha sido tan fácil. Gracias a las versiones saludables y sencillas de David.
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Plato: Comida
Cocina: Tradicional
Diet: Sin gluten, Sin lactosa
Dificultad: Fácil
Congelación:
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 2 persona
Calorías: 307kcal

Ingredientes

  • 150 g. cebolla
  • 300 g. bacalao
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 200 g. tomate (maduro)
  • 300 g. pimiento rojo
  • 160 ml. agua
  • 10 ml. vinagre de manzana
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar 10 ml de aceite en una cazuela a fuego medio.
    Mientras se calienta aprovechamos para picar la cebolla en cubitos muy pequeños.
    Una vez esté caliente echamos la cebolla y cocinamos durante 10 minutos.
  • Pasados los 10 minutos, añadimos el ajo cortado en láminas finas y cocinamos durante 3 minutos.
    Mientras aprovechamos para cortar los tomates en cubitos pequeños (si puedes pelarlos antes mucho mejor).
    Cocina durante 4 minutos.
  • Añade el pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras muy finas junto con la mezcla de agua y vinagre de manzana.
    Cocina a fuego medio y sin tapar durante 15 minutos.
  • Cuando falten 10 minutos para que estén listos los pimientos, ponemos a calentar una sartén con los 10 ml de aceite que nos quedan.
    Una vez caliente colocamos el bacalao por el lado de la piel en contacto con la sartén y cocinamos 4 minutos por lado.
  • Cuando todas las verduras estén bien cocinadas las trituramos hasta conseguir una salsa suave y un poco espesa.
    Volvemos a calentar en la misma cazuela que la hemos cocinado, añadimos el bacalao y cocinamos 3-5 minutos más junto con la salsa.
    El tiempo dependerá de del grosor del pescado.
Información Nutricional
Bacalao estilo vizcaína
Amount per Serving
Calorías
307
% Daily Value*
Grasas
 
12
g
18
%
Grasas saturadas
 
2
g
13
%
Colesterol
 
65
mg
22
%
Sodio
 
99
mg
4
%
Potasio
 
1283
mg
37
%
Carbohidratos
 
20
g
8
%
Fibra
 
6
g
25
%
Azúcar
 
12
g
13
%
Proteínas
 
30
g
46
%
Vitamina A
 
5590
IU
112
%
Vitamina C
 
212
mg
257
%
Calcio
 
62
mg
6
%
Ácido fólico
 
109
µg
27
%
Hierro
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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