Disfrutar de los sabores tradicionales nunca ha sido tan fácil. Gracias a las versiones saludables y sencillas como este bacalao estilo vizcaína.
Bacalao estilo vizcaína
Disfrutar de los sabores tradicionales nunca ha sido tan fácil. Gracias a las versiones saludables y sencillas de David.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 persona
Calorías: 307kcal
Ingredientes
- 150 g. cebolla
- 300 g. bacalao
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- 200 g. tomate (maduro)
- 300 g. pimiento rojo
- 160 ml. agua
- 10 ml. vinagre de manzana
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar 10 ml de aceite en una cazuela a fuego medio.Mientras se calienta aprovechamos para picar la cebolla en cubitos muy pequeños.Una vez esté caliente echamos la cebolla y cocinamos durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, añadimos el ajo cortado en láminas finas y cocinamos durante 3 minutos.Mientras aprovechamos para cortar los tomates en cubitos pequeños (si puedes pelarlos antes mucho mejor).Cocina durante 4 minutos.
- Añade el pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras muy finas junto con la mezcla de agua y vinagre de manzana.Cocina a fuego medio y sin tapar durante 15 minutos.
- Cuando falten 10 minutos para que estén listos los pimientos, ponemos a calentar una sartén con los 10 ml de aceite que nos quedan.Una vez caliente colocamos el bacalao por el lado de la piel en contacto con la sartén y cocinamos 4 minutos por lado.
- Cuando todas las verduras estén bien cocinadas las trituramos hasta conseguir una salsa suave y un poco espesa.Volvemos a calentar en la misma cazuela que la hemos cocinado, añadimos el bacalao y cocinamos 3-5 minutos más junto con la salsa.El tiempo dependerá de del grosor del pescado.
Información Nutricional
Bacalao estilo vizcaína
Amount per Serving
Calorías
307
% Daily Value*
Grasas
12
g
18
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Colesterol
65
mg
22
%
Sodio
99
mg
4
%
Potasio
1283
mg
37
%
Carbohidratos
20
g
8
%
Fibra
6
g
25
%
Azúcar
12
g
13
%
Proteínas
30
g
46
%
Vitamina A
5590
IU
112
%
Vitamina C
212
mg
257
%
Calcio
62
mg
6
%
Ácido fólico
109
µg
27
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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