Rápido y sabroso arroz salteado con verduras y verdel escabechado.
Este tipo de platos son una rica combinación para disfrutar comiendo sano y rápido.
Arroz salteado con verduras y verdel escabechado
Rica combinación para disfrutar comiendo sano y rápido.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 persona
Calorías: 511kcal
Ingredientes
- 200 g. arroz integral cocido
- 160 g. brócoli (congelado)
- 160 g. judía verde (congelada)
- 120 g. zanahoria
- 200 ml. agua
- ¼ cdta. jengibre
- 5 ml. salsa de soja
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Verdel escabechado
- 300 g. verdel o caballa (lomos ya limpios)
- 30 ml. aceite de oliva virgen extra
- 40 ml. agua
- 20 ml. vinagre de manzana
- ¼ cdta. ajo en polvo
- ¼ cdta. tomillo
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Pelamos y rallamos fino la zanahoria.En una sartén grande echamos la zanahoria junto con el brócoli y las judías congeladas.Incorporamos el agua, mezclamos todo y subimos el fuego a máxima potencia.Una vez que rompe a hervir sacamos el brócoli y lo cortamos en trocitos más pequeños, lo volvemos a poner en la sartén tapamos y cocinamos 7 minutos a fuego medio.
- Mientra se cocinan las verduras vamos a preparar el verdel.En un bol apto para microondas ponemos todos los ingredientes del escabeche y los mezclamos muy bien.Incorporamos el verdel cortado en trozos grandes, mezclamos y tapamos con un plato.Lo cocinamos en el microondas durante intervalos de 30 segundos.Cada 30 segundos sacamos el bol y mezclamos muy bien con cuidado de no romper el pescado.Cocinamos hasta dejar al gusto .Es importante vigilarlo para evitar que nos quede seco.
- Pasados los 7 minutos, escurrimos el posible agua que pueda quedar en la sartén.Subimos un poco el fuego y echamos el arroz junto con el jengibre, la salsa de soja y un poco del escabechado del pescado.Mezclamos todo muy bien y cocinamos 2 minutos para integrar los sabores.Salpimentamos al gusto y ya está listo.
- Para montar el plato puedes hacer como en la foto (a un lado el arroz y al otro el verdel) o saltear el arroz junto con el pescado.Es cuestión de gustos.
Notas
IMPORTANTE: Puedes utilizar cualquier otro pescado (atún, merluza, salmón…) sin ningún problema.
Información Nutricional
Arroz salteado con verduras y verdel escabechado
Amount per Serving
Calorías
511
% Daily Value*
Grasas
23
g
35
%
Grasas saturadas
4
g
25
%
Colesterol
89
mg
30
%
Sodio
310
mg
13
%
Potasio
1251
mg
36
%
Carbohidratos
41
g
17
%
Fibra
8
g
33
%
Azúcar
7
g
8
%
Proteínas
37
g
57
%
Vitamina A
11671
IU
233
%
Vitamina C
85
mg
103
%
Calcio
108
mg
11
%
Ácido fólico
95
µg
24
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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