Siguiendo con nuestra propuesta de recetas temáticas ricas y saludables, aquí tienes este arroz frito vegano con kimchi de calabacín, típico coreano.
Arroz frito vegano con kimchi de calabacín
Prueba este plato tradicional coreano en su versión vegana, seguro que encanta a grandes y peques 😉
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Raciones: 2 persona
Calorías: 473kcal
Ingredientes
- 200 g. arroz integral cocido
- 120 g. cebolla
- 200 g. zanahoria
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 10 ml. salsa de soja
- 5 g. semillas de sésamo
- 200 g. seitán
Kimchi de calabacín
- 250 g. calabacín
- 1 cdta. sal yodada
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 g. ajo (1 diente)
- 5 g. dátil (1 dátil sin hueso)
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. pimentón picante
- 10 ml. vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
- Lavamos y secamos muy bien el calabacín.Retiramos los dos extremos y cortamos por la mitad de arriba hacia abajo.Cortamos cada mitad en medias lunas y las pasamos a un bol.Añadimos la sal por encima, mezclamos y dejamos reposar 30 minutos.
- Mientras en un mortero machacamos el ajo (sino tienes mortero lo puedes picar muy fino) junto con el dátil.Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos.Dejamos reposar hasta que el calabacín esté listo.
- Pasados los 30 minutos “exprimimos” un poco el calabacín con la mano para que suelte un poco más de líquido.Juntamos ese líquido con el resto de especias y revolvemos hasta integrar todo.Pasamos esta mezcla al bol donde está el calabacín y mezclamos muy bien.
- Dejamos reposar mínimo otro 30 minutos.
- Una vez que tenemos el kimchi vamos con la elaboración del arroz frito.Ponemos a calentar en aceite en una sartén grande.Mientras picamos la cebolla en tiras finas y la zanahoria en palitos.Una vez que el aceite está caliente echamos las verduras y cocinamos 3-5 minutos a fuego medio fuerte (el tiempo varía según lo hechas que te gusten las verduras).
- Después añadimos el kimchi escurrido junto con el seitán cortado en tiras y cocinamos 3 minutos más.Bajamos un poco el fuego y echamos la salsa de soja junto con un poco del caldo que nos ha quedado de hacer el kimchi.Si quieres un sabor más picante puedes añadir más pimentón picante o chile rojo.Añade el arroz ya cocido y coccina otros 3 minutos removiendo muy bien para integrar todos los sabores.Échale el sésamo por encima y ya está listo para comer.
Notas
CONSEJO: Es mucho mejor si haces el kimchi de un día para otro, lo guardas dentro de un bote y lo metes en la nevera.
Información Nutricional
Arroz frito vegano con kimchi de calabacín
Amount per Serving
Calorías
473
% Daily Value*
Grasas
17
g
26
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
1004
mg
44
%
Potasio
896
mg
26
%
Carbohidratos
57
g
24
%
Fibra
10
g
42
%
Azúcar
19
g
21
%
Proteínas
28
g
43
%
Vitamina A
17449
IU
349
%
Vitamina C
33
mg
40
%
Calcio
109
mg
11
%
Ácido fólico
67
µg
17
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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