Este arroz frito con kimchi de calabacín es un plato típico coreano que gustará a grandes y peques. Pruébalo, es muy delicioso y por supuesto saludable 😉
Arroz frito con kimchi de calabacín
Prueba este plato tradicional coreano, seguro que encanta a grandes y peques 😉
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 persona
Calorías: 481kcal
Ingredientes
- 200 g. arroz integral cocido
- 120 g. cebolla
- 200 g. zanahoria
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 10 ml. salsa de soja
- 5 g. semillas de sésamo
- 200 g. pechuga de pollo
Kimchi de calabacín
- 250 g. calabacín
- 1 cdta. sal yodada
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 g. ajo (1 diente)
- 5 g. dátil (1 dátil sin hueso)
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. pimentón picante
- 10 ml. vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
- Lavamos y secamos muy bien el calabacín.Retiramos los dos extremos y cortamos por la mitad de arriba hacia abajo.Cortamos cada mitad en medias lunas y las pasamos a un bol.Añadimos la sal por encima, mezclamos y dejamos reposar 30 minutos.
- Mientras en un mortero machacamos el ajo (sino tienes mortero lo puedes picar muy fino) junto con el dátil.Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos.Dejamos reposar hasta que el calabacín esté listo.
- Pasados los 30 minutos “exprimimos” un poco el calabacín con la mano para que suelte un poco más de líquido.Juntamos ese líquido con el resto de especias y revolvemos hasta integrar todo.Pasamos esta mezcla al bol donde está el calabacín y mezclamos muy bien.
- Dejamos reposar mínimo otro 30 minutos.
- Una vez que tenemos el kimchi vamos con la elaboración del arroz frito.Ponemos a calentar en aceite en una sartén grande.Mientras picamos la cebolla en tiras finas y la zanahoria en palitos.Una vez que el aceite está caliente echamos las verduras y cocinamos 3-5 minutos a fuego medio fuerte (el tiempo varía según lo hechas que te gusten las verduras).
- Después añadimos el kimchi escurrido junto con la pechuga de pavo cortada en tiras y cocinamos 3 minutos más.Bajamos un poco el fuego y echamos la salsa de soja junto con un poco del caldo que nos ha quedado de hacer el kimchi.Si quieres un sabor más picante puedes añadir más pimentón picante o chile rojo.Añade el arroz ya cocido y cocina otros 3 minutos removiendo muy bien para integrar todos los sabores.Échale el sésamo por encima ya está listo para comer.
Notas
CONSEJO: Es mucho mejor si haces el kimchi de un día para otro, lo guardas dentro de un bote y lo metes en la nevera.
Información Nutricional
Arroz frito con kimchi de calabacín
Amount per Serving
Calorías
481
% Daily Value*
Grasas
18
g
28
%
Grasas saturadas
3
g
19
%
Colesterol
64
mg
21
%
Sodio
673
mg
29
%
Potasio
1266
mg
36
%
Carbohidratos
54
g
23
%
Fibra
8
g
33
%
Azúcar
19
g
21
%
Proteínas
28
g
43
%
Vitamina A
17479
IU
350
%
Vitamina C
35
mg
42
%
Calcio
109
mg
11
%
Ácido fólico
71
µg
18
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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