Alubias rojas con verduras salteadas

Rico y rápido plato, además de completo y nutritivo. Estas alubias rojas con verduras salteadas son un fast (good) food en toda regla 😉

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Alubias rojas con verduras salteadas

Plato completo, rápido y delicioso.
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Plato: Plato principal
Cocina: Tradicional, Vegana
Diet: Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 273kcal

Ingredientes

  • 300 g. alubia cocida (roja, bien lavada)
  • 100 g. calabacín
  • 100 g. cebolla
  • 100 g. zanahoria
  • 100 g. puerro
  • 5 ml. aceite de oliva virgen extra
  • sal yodada (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén a fuego medio fuerte con el aceite.
    Mientras cortamos las verduras en trozos no muy grandes (como se ve en la foto).
  • Una vez caliente añadimos la cebolla junto con la zanahoria y cocinamos 2 minutos con una pizca de sal.
    Pasado el tiempo incorporamos el calabacín junto con el puerro y cocinamos 5-7 minutos más o hasta dejar las verduras a nuestro gusto.
  • Pasamos a un par de platos.
    Añadimos a esa misma sartén las alubias y las cocinamos 2-3 minutos hasta que se calienten.
    Pasar al plato junto con las verduras y listo para comer.

Notas

NOTA: Probar antes de sacar de la sartén por si necesita un poco más de sal.
IMPORTANTE: Puedes comer todo por separado como se ve en la foto o añadir las alubias a la sartén cuando las verduras estén bien cocinadas y mezclar todo. Es cuestión de gustos.
Información Nutricional
Alubias rojas con verduras salteadas
Amount per Serving
Calorías
273
% Daily Value*
Grasas
 
3
g
5
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
58
mg
3
%
Potasio
 
1135
mg
32
%
Carbohidratos
 
50
g
21
%
Fibra
 
11
g
46
%
Azúcar
 
8
g
9
%
Proteínas
 
13
g
20
%
Vitamina A
 
9288
IU
186
%
Vitamina C
 
22
mg
27
%
Calcio
 
175
mg
18
%
Ácido fólico
 
161
µg
40
%
Hierro
 
6
mg
33
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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