Alubias rojas con verduras y jamoncitos de pollo

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Rica y rápida forma de comer legumbres.

Este plato de alubias rojas con verduras y jamoncitos de pollo es para disfrutar 😉

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Alubias rojas con verduras y jamoncitos de pollo

Las legumbres no son solo para platos complicados, pruébalas en platos combinados como este 😉
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Express
Diet: Sin lactosa
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 13 minutos
Raciones: 2 persona
Calorías: 590kcal

Ingredientes

  • 400 g. menestra de verduras
  • 200 g. alubia cocida (roja)
  • 160 ml. agua
  • 500 g. jamoncitos de pollo
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Para sazonar el pollo

  • 5 ml. salsa de soja
  • ¼ cdta. jengibre
  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml. agua
  • 10 g. tomate triturado
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • En un cazo grande o cazuela pequeña ponemos la menestra de verduras, la alubias y el agua.
    Mezclamos muy bien y subimos el fuego.
    Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego y tapamos.
    Cocinamos a fuego medio durante 5-7 minutos.
  • Para preparar el pollo ponemos todos los ingredientes en un bol apto para microondas y mezclamos muy bien.
    Añadimos los jamoncitos de pollo y los embadurnamos con las especias.
    Tapamos con un poco de papel film apto para microondas y cocinamos 4-7 minutos dependiendo de la potencia del microondas y del tamaño de los jamoncitos. 
  • Para montar el plato escurrimos el agua de las alubias con verduras y las dividimos en 2 platos.
    Colocamos al lado los muslitos de pollo y ya está listo para comer. 

Notas

TRUCO: Para saber si los jamoncitos están hechos basta con sacar uno hacerle un corte que llegue hasta el hueso y comprobar que la carne está bien cocinada. 
CONSEJO: Para dar más sabor a las alubias puedes añadirles por encima el caldo que ha quedado después de cocinar el pollo. 
Información Nutricional
Alubias rojas con verduras y jamoncitos de pollo
Amount per Serving
Calorías
590
% Daily Value*
Grasas
 
17
g
26
%
Grasas saturadas
 
4
g
25
%
Colesterol
 
228
mg
76
%
Sodio
 
485
mg
21
%
Potasio
 
1495
mg
43
%
Carbohidratos
 
49
g
20
%
Fibra
 
13
g
54
%
Azúcar
 
1
g
1
%
Proteínas
 
62
g
95
%
Vitamina A
 
10262
IU
205
%
Vitamina C
 
21
mg
25
%
Calcio
 
148
mg
15
%
Ácido fólico
 
133
µg
33
%
Hierro
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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