Alcachofas con tofu al ajillo

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La cocina vegana es muy variada y sabrosa, ¡compruébalo con estas alcachofas con tofu al ajillo! No tenemos por qué renunciar a las recetas tradicionales.

alcachofas tofu ajillo

Alcachofas con tofu al ajillo

Receta tradicional y deliciosa que nos propone nuestro chef.
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Plato: Plato principal
Cocina: Tradicional
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 2 raciones
Calorías: 183kcal

Ingredientes

  • 400 g. alcachofa (fresca o congelada, tú eliges)
  • 150 g. tofu
  • 10 g. ajo (2 dientes)
  • 10 g. harina integral
  • 150 ml. agua
  • 20 ml. vinagre (de manzana)
  • sal yodada (al gusto)
  • perejil (fresco al gusto, bien picado)

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite.
    Una vez caliente añadimos 1 ajo picado bien fino y esperamos a que se cocine.
    Cuando este dorado añadimos el tofu en cubitos, perejil fresco al gusto pero bien picado y un chorrito de agua.
    Doramos el tofu hasta dejarlo al gusto.
  • Ponemos a calentar una cazuela con un poco de aceite, cortamos fino el ajo restante y lo vamos dorando poco a poco.
    Una vez que el ajo está listo añadimos las alcachofas congeladas y cocinamos 2-3 minutos.
    Añadimos la harina y cocinamos 3-4 minutos para evitar mal sabor. 
  • Una vez que la harina está bien cocinada, agregamos 100 ml. agua y el vinagre.
    Mezclamos y dejamos que se cocine hasta que reduzca a la mitad.
    Ahora añadimos los 50 ml. restantes de agua y cocinamos 8-10 minutos o hasta que las alcachofas estén a nuestro gusto (añade un poco ms de agua si fuese necesario).
    Incorporamos el tofu, cocinamos 1-2 minutos y rectificamos de sal.
Información Nutricional
Alcachofas con tofu al ajillo
Amount per Serving
Calorías
183
% Daily Value*
Grasas
 
4
g
6
%
Grasas saturadas
 
1
g
6
%
Sodio
 
196
mg
9
%
Potasio
 
778
mg
22
%
Carbohidratos
 
28
g
12
%
Fibra
 
12
g
50
%
Azúcar
 
2
g
2
%
Proteínas
 
14
g
22
%
Vitamina A
 
26
IU
1
%
Vitamina C
 
25
mg
30
%
Calcio
 
191
mg
19
%
Ácido fólico
 
138
µg
35
%
Hierro
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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