La cocina vegana es muy variada y sabrosa, ¡compruébalo con estas alcachofas con tofu al ajillo! No tenemos por qué renunciar a las recetas tradicionales.
Alcachofas con tofu al ajillo
Receta tradicional y deliciosa que nos propone nuestro chef.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 raciones
Calorías: 183kcal
Ingredientes
- 400 g. alcachofa (fresca o congelada, tú eliges)
- 150 g. tofu
- 10 g. ajo (2 dientes)
- 10 g. harina integral
- 150 ml. agua
- 20 ml. vinagre (de manzana)
- sal yodada (al gusto)
- perejil (fresco al gusto, bien picado)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite.Una vez caliente añadimos 1 ajo picado bien fino y esperamos a que se cocine.Cuando este dorado añadimos el tofu en cubitos, perejil fresco al gusto pero bien picado y un chorrito de agua.Doramos el tofu hasta dejarlo al gusto.
- Ponemos a calentar una cazuela con un poco de aceite, cortamos fino el ajo restante y lo vamos dorando poco a poco.Una vez que el ajo está listo añadimos las alcachofas congeladas y cocinamos 2-3 minutos.Añadimos la harina y cocinamos 3-4 minutos para evitar mal sabor.
- Una vez que la harina está bien cocinada, agregamos 100 ml. agua y el vinagre.Mezclamos y dejamos que se cocine hasta que reduzca a la mitad.Ahora añadimos los 50 ml. restantes de agua y cocinamos 8-10 minutos o hasta que las alcachofas estén a nuestro gusto (añade un poco ms de agua si fuese necesario).Incorporamos el tofu, cocinamos 1-2 minutos y rectificamos de sal.
Información Nutricional
Alcachofas con tofu al ajillo
Amount per Serving
Calorías
183
% Daily Value*
Grasas
4
g
6
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Sodio
196
mg
9
%
Potasio
778
mg
22
%
Carbohidratos
28
g
12
%
Fibra
12
g
50
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteínas
14
g
22
%
Vitamina A
26
IU
1
%
Vitamina C
25
mg
30
%
Calcio
191
mg
19
%
Ácido fólico
138
µg
35
%
Hierro
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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