Las alcachofas con almejas con una receta tradicional por la zona Norte de España. Te explicamos cómo hacerla para poder disfrutarla todo el año.
Alcachofas con almejas
Receta tradicional y deliciosa que nos propone nuestro chef.
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 raciones
Calorías: 206kcal
Ingredientes
- 400 g. alcachofa (fresca o congelada, tu eliges)
- 200 g. almeja
- 10 g. ajo (2 dientes)
- 10 g. harina integral
- 260 ml. agua
- 20 ml. vinagre (de manzana)
- sal yodada (al gusto)
- perejil (fresco al gusto, bien picado)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite.Una vez caliente añadimos 1 ajo picado bien fino y esperamos a que se cocine.Una vez dorado añadimos las almejas, perejil fresco al gusto pero bien picado y 130 ml. de agua.Esperamos a que las almejas se abran y apartamos del fuego.
- Ponemos a calentar una cazuela con un poco de aceite, cortamos fino el ajo restante y lo vamos dorando poco a poco.Una vez que el ajo está listo añadimos las alcachofas congeladas y cocinamos 2-3 minutos.Añadimos la harina y cocinamos 3-4 minutos para evitar mal sabor.
- Una vez que la harina está bien cocinada, agregamos el agua restante (130 ml) y el vinagre.Mezclamos y dejamos que se cocine hasta que reduzca a la mitad.Ahora añadimos el caldo resultante de las almejas y cocinamos 6-8 minutos o hasta que las alcachofas estén a nuestro gusto.Incorporamos las almejas y rectificamos de sal.
Notas
CONSEJO: Si te gustan con más salsa puedes añadir un poco más de agua.
Información Nutricional
Alcachofas con almejas
Amount per Serving
Calorías
206
% Daily Value*
Grasas
1
g
2
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Colesterol
30
mg
10
%
Sodio
793
mg
34
%
Potasio
824
mg
24
%
Carbohidratos
30
g
13
%
Fibra
11
g
46
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteínas
22
g
34
%
Vitamina A
326
IU
7
%
Vitamina C
25
mg
30
%
Calcio
136
mg
14
%
Ácido fólico
143
µg
36
%
Hierro
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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