Las albóndigas son un clásico que nunca falla.
Esta versión exprés de albóndigas de alubias con salsa de tomate, patatas y ensalada te va a sorprender.
Albóndigas de alubias con salsa de tomate, patatas y ensalada
Las albóndigas son un clásico que nunca falla. Esta versión exprés de alubias te va a sorprender y gustar a partes iguales 😉
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 persona
Calorías: 481kcal
Ingredientes
- 400 g. alubia cocida (roja)
- ½ cdta. perejil
- ¼ cdta. ajo en polvo
- 200 g. patata cocida
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Ensalada
- 200 g. lechuga (mix de bolsa)
- 60 g. tomate
- 40 g. cebolla dulce (o morada)
- 40 g. maíz dulce
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 ml. vinagre
Salsa de tomate
- 200 g. tomate triturado
- ½ cdta. ajo en polvo
- 1 cdta. orégano
- pimienta (al gusto)
- sal yodada (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Mezclamos todos los ingredientes de la salsa de tomate y reservamos.Juntamos las alubias trituradas con un tenedor con el perejil seco, el ajo en polvo y salpimentamos al gusto.Mezclamos todo muy bien. Dividimos en 6 albóndigas iguales.Ponemos el tomate en un plato un poco hondo y distribuimos las albóndigas por encima.Cocinamos en el microondas durante 2 minutos, les damos la vuelta y cocinamos 1 minuto más por el otro lado.Guardamos en el microondas para que no se enfríen.
- Mientras se cocinan las albóndigas ponemos a calentar una sartén con el aceite a fuego fuerte.Una vez caliente echamos las patatas bien lavadas y escurridas.Cocinamos hasta que se doren un poco y las salpimentamos al gusto.Apagamos el fuego y dejamos en la sartén mientras montamos la ensalada.
- Colocamos en la base el mix de lechugas y por encima el resto de ingredientes cortados al gusto.Colocamos a un lado de la ensalada las patatas y al otro las albóndigas.Aliñamos la ensalada y ya está listo para comer.
Información Nutricional
Albóndigas de alubias con salsa de tomate, patatas y ensalada
Amount per Serving
Calorías
481
% Daily Value*
Grasas
11
g
17
%
Grasas saturadas
2
g
13
%
Sodio
57
mg
2
%
Potasio
2053
mg
59
%
Carbohidratos
80
g
33
%
Fibra
16
g
67
%
Azúcar
11
g
12
%
Proteínas
20
g
31
%
Vitamina A
1315
IU
26
%
Vitamina C
40
mg
48
%
Calcio
202
mg
20
%
Ácido fólico
199
µg
50
%
Hierro
9
mg
50
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
¿Has probado esta receta?¡Etiquétanos en @micocina.real o utiliza el hashtag #micocinareal!
¡Echa un vistazo a las más de 1165 recetas exclusivas que que tenemos en Mi Cocina Real!
¡Ya tenemos más de 166 recetas de desayunos, 790 recetas de comidas, 70 recetas de postres y 107 recetas de snacks!