Disfruta con esta tradicional receta de verduras y bacalao típica del Norte.
Con el ajoarriero toda la familia se chupará los dedos.
Ajoarriero
Tradicional plato de bacalao con el que te chuparás los dedos 😉
Descargar pdf Califica la recetaRaciones: 2 raciones
Calorías: 252kcal
Ingredientes
- 150 g. cebolla
- 10 g. ajo (2 dientes)
- 30 g. pimiento verde
- 100 g. pimiento rojo
- 30 g. tomate triturado
- 1 ñora (remojada la noche anterior)
- 300 g. bacalao
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- 90 ml. agua
- 10 ml. vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar el aceite en una cazuela a fuego medio.Mientras pelamos y picamos tanto el ajo como la cebolla en cubitos pequeños.Una vez que el aceite esté caliente los añadimos y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio.
- Al tiempo que se van cocinando aprovechamos para limpiar y cortar los pimientos también en cubitos pequeños.Pasados los 10 minutos y con la cebolla y el ajo bien pochados añadimos lo pimientos.Cocinamos durante 7 minutos.
- Mientras aprovechamos para rascar la carne de la ñora (abrimos por la mitad, retiramos las semillas y con la piel apoyada en la tabla de cortar vamos “rascando” con la ayuda de una cucharilla para separar la carne).La reservamos.
- Pasados los 7 minutos añadimos la carne de la ñora junto con el tomate y cocinamos durante 3 minutos.Después incorporamos el agua mezclada con el vinagre de manzana.Subimos el fuego al máximo y una vez que rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos tapado durante 15 minutos (es importante que no deje de hervir en ningún momento).
- Mientras se cocina todo cortamos el bacalao en cubitos medianos y reservamos.Pasados los 15 minutos añadimos el bacalao y cocinamos 3 minutos. Ya está listo para comer.
Notas
CONSEJO: Si no has tenido tiempo de remojar la ñora puedes meterla en el microondas cubierta de agua dentro de una taza durante 1-2 minutos y dejar reposar hasta que se ablande. IDEA: Hay muchas versiones de esta receta y en una de ellas también se le añade patata. Si tú también quieres hacerlo te recomiendo cocinar las patatas bien lavadas, cortadas y tapadas dentro del microondas durante 5-7 minutos. Luego solo tienes que trocearlas y añadirlas. TRUCO: Si lo preparas de un día para otro, los sabores van a estar mucho más integrados que si lo haces el mismo día.
Información Nutricional
Ajoarriero
Amount per Serving
Calorías
252
% Daily Value*
Grasas
9
g
14
%
Grasas saturadas
1
g
6
%
Colesterol
65
mg
22
%
Sodio
95
mg
4
%
Potasio
947
mg
27
%
Carbohidratos
14
g
6
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
6
g
7
%
Proteínas
29
g
45
%
Vitamina A
1758
IU
35
%
Vitamina C
86
mg
104
%
Calcio
50
mg
5
%
Ácido fólico
48
µg
12
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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