Seguimos con nuestra propuesta de platos tradicionales. Esta vez le toca el turno al ajo blanco, una sopa fría a base de almendras.
Sin duda uno de los platos más típicos de la gastronomía andaluza.
Ajo blanco
Tradicional sopa fría a base de almendras.
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Raciones: 2 persona
Calorías: 423kcal
Ingredientes
- 500 ml. agua (muy fría)
- 150 g. pan integral (mejor del día anterior)
- 5 g. ajo (1 diente)
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- 14 ml. vinagre de manzana
- 50 g. almendra
- sal yodada (al gusto)
- pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Juntamos el pan con el agua y lo dejamos reposar 10 minutos.Una vez que el pan se ha hidratado ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la batidora.Trituramos hasta obtener una crema blanca y espesa.
- Sin parar de batir vamos añadiendo el aceite poco a poco dejándolo caer en un hilo fino para que se vaya emulsionando toda la mezcla.Añadimos sal al gusto y ya está listo para comer.
Información Nutricional
Ajo blanco
Amount per Serving
Calorías
423
% Daily Value*
Grasas
25
g
38
%
Grasas saturadas
3
g
19
%
Sodio
314
mg
14
%
Potasio
362
mg
10
%
Carbohidratos
37
g
15
%
Fibra
8
g
33
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteínas
15
g
23
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
154
mg
15
%
Ácido fólico
50
µg
13
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.
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