Ajo blanco

ajo blanco

Seguimos con nuestra propuesta de platos tradicionales. Esta vez le toca el turno al ajo blanco, una sopa fría a base de almendras.

Sin duda uno de los platos más típicos de la gastronomía andaluza.

ajo blanco

Ajo blanco

Tradicional sopa fría a base de almendras.
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Plato: Comida
Cocina: Casera, Express, Tradicional, Vegana
Diet: Sin lactosa, Vegana
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Reposo: 10 minutos
Tiempo total: 14 minutos
Raciones: 2 persona
Calorías: 423kcal

Ingredientes

  • 500 ml. agua (muy fría)
  • 150 g. pan integral (mejor del día anterior)
  • 5 g. ajo (1 diente)
  • 20 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 14 ml. vinagre de manzana
  • 50 g. almendra
  • sal yodada (al gusto)
  • pimienta (al gusto)

Elaboración paso a paso

  • Juntamos el pan con el agua y lo dejamos reposar 10 minutos.
    Una vez que el pan se ha hidratado ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la batidora.
    Trituramos hasta obtener una crema blanca y espesa.
  • Sin parar de batir vamos añadiendo el aceite poco a poco dejándolo caer en un hilo fino para que se  vaya emulsionando toda la mezcla.
    Añadimos sal al gusto y ya está listo para comer.
Información Nutricional
Ajo blanco
Amount per Serving
Calorías
423
% Daily Value*
Grasas
 
25
g
38
%
Grasas saturadas
 
3
g
19
%
Sodio
 
314
mg
14
%
Potasio
 
362
mg
10
%
Carbohidratos
 
37
g
15
%
Fibra
 
8
g
33
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteínas
 
15
g
23
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Calcio
 
154
mg
15
%
Ácido fólico
 
50
µg
13
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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La receta es de David Guibert, nuestro chef.

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